Фу, болгарский перец только всё портит...
Киш-миш - це зер гуд

А есть ли у кого рецепты напитков? Что то вроде имбирного напитка, или коктейли, ну или ещё что-то? Оригинальный квас, кисель???

Подскажите рецепт теста для вегетарианских вафель. Попробовал делать по классическому рецепту, а яица заменил водой с крахмалом, не очень получилось, вода испаряется и в итоге вафли получаются тонкие, пористые и долго затвердевают. Думаю попробовать сметаной чтоли заменить, но боюсь кисловато получится ну и жирно сильно, там и так маргарина навалом. Ещё есть идея растолочь банан туда и миксером хорошенько взбить, вроде он достаточной вязкий, но со вкусом бабана не любит наше семейство печёное. У кого ещё какие идеи?!

Просто вафли очень быстро делать и вафельницу недавно купил . Ну и по вкусу они не плохие без яиц получаются, близко к обычным. Проблема в пористости.. хочется чтобы они были подобротнее чтоли. Вот подумал, отрубей чтоли немного добавить...

из рассылки "Вегетарианские рецепты на каждый день"
Флорентийский пирог с ананасами и бананами.
Вам понадобится: 125 г. сливочного масла, 150 г. сахара, 6 ст. л. сливок или сметаны, 350 г. муки, 1 пакетик разрыхлителя (примерно 1 ч. л.), 3 ст. л. молока, сливочное масло для формы; для начинки: сок 1 лимона, 6 маленьких незрелых бананов, 1 банка ананасов кружочками; для глазури: 125 г. сливочного масла, щепотка соли, консервированная вишня, 100 г. тертых лесных орехов, 100 г. грецких орехов, 200 г. сахара, лимонная цедра около 1/5 ч. л.
Приготовление: масло взбить с сахаром в пену. Добавить сливки или сметану и просеянную с разрыхлителем муку. Добавить такое количество молока, чтобы получилось довольно густое тесто. Смазать противень, выложить и разровнять тесто. Для приготовления начинки вынуть ананасы из сиропа на дуршлаг и дать им стечь. Бананы очистить и нарезать кружочками. Сразу же сбрызнуть лимонным соком. Разложить фрукты на тесте. Для глазури разогреть при постоянном помешивании масло с сахаром. Добавить цедру и посолить. Вишни разрезать пополам, орехи крупно порубить. Смазать пирог глазурью и посыпать орехами и вишней. Выпекать 50 минут при 175 градусах.

вот держи парочку:
ПИЦЦА "ДОМАШНЯЯ"
Две третьи пачки маргарина перемешать со стаканом сметаны, добавляя муку. Эластичное тесто раскатать, уложить на противень, сделав "бортики" по краям. Смазать пласт растительным маслом. По краю, вдоль "бортиков" выложить брусочки сыра, можно сухого. От этого качество пиццы не пострадает. ) В качестве начинки можно использовать все, что под рукой: это могут быть баклажаны, кабачки, перец, маслины... Самый главный элемент пиццы - это помидоры, выложенные кружочками или томатная паста, кетчуп. Все
красиво выкладываем на слой теста, солим, перчим, посыпаем зеленью и тертым сыром. Ну а теперь в духовку минут на пятнадцать...

ПИЦЦА С ОВОЩАМИ

Продукты на 4 порции:
* мука - 300 гр.
* дрожжи сухие - 1/2 пакетика
* масло оливковое - 2 ст.л
* томатная паста - 150 гр.
* сметана - 150 гр.
* базилик - 2 ст.л
* соль
* острый красный перец - 1 шт.
* морковь - 500 гр.
* слив. масло - 20 г
* цуккини маленькие - 300 гр.
* кукуруза десертн. - 1 небольшая баночка
* сыр "МОЦАРЕЛЛА" - 250 гр.
* сыр "ГАУДА" - 150 гр.
* масло для противня
Готовим тесто: Смешиваем муку с сухими дрожжами. Вливаем 100-150 гр. теплой воды, масло, соль и месим тесто до тех пор, пока оно не перестает липнуть к рукам. Затем накрываем тесто чистым полотенцем и даем подойти в течении часа. Из готового теста раскатываем лепешку, укладываем ее на смазанный противень, а затем укладываем все составляющие нашей пиццы. Соединяем томатную пасту, сметану, нарезанный базилик (зелень), приправляем солью и перцем. Морковь моем, очищаем, нарезаем кружочками и тушим в масле, также приправляем солью и перцем. На 500 гр. моркови для тушения нам понадобится 3 ст. ложки воды и 15 минут терпения. )
Цуккини тоже подготавливаем. Для этого их моем, очищаем (на любителя) и нарезаем кружочками. Консервированную кукурузу отцеживаем от жидкости на сите. Острый перец освобождаем от семян и мелко нарезаем. Итак намазываем лепешку томатно-сметанной смесью, сверху распределяем овощи. "Моцареллу" нарезаем кубиками и укладываем сверху овощей, а "Гауду" натираем на терке и посыпаем сверху пиццы. Запекаем в разогретой до 180*С духовке минут 30.

Овощной салат с ореховым соусом.
Вам понадобится: 1 банка зеленого горошка, 1-2 огурца, 2-3 помидора, укроп, 2 ст. л. толченых грецких орехов, 2-3 ст. л. растительного масла, щепотка смеси 5 перцев.
Приготовление: огурцы и помидоры порезать ломтиками или кубиками, смешать с горошком и порубленным укропом. В блендере измельчить орехи до однородной массы, постепенно добавляя растительное масло, затем лимонный сок и смесь 5 перцев. Овощи приправить соусом.

да-да, банку горошка тоже можно слупить бэз никто

Салат морковный с клюквой
Вам понадобится: 2 моркови, 1/4 стакана клюквы, 150 г. капусты, 1 ч. л. сахара. Для соуса: 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, молотый чили на кончике ножа.
Приготовление: капусту и морковь натереть на крупной терке, перемешать с клюквой, заправить соусом.

Посоветуйте, пожалуйста, что и как можно приготовить из пророщеной пшеницы? А также гороха и фасоли?

вот ещё
Знаменитый и наипростейший РЕЦЕПТ КАШИ ИЗ ПРОРОЩЕННОЙ ПШЕНИЦЫ, цены которой, говорят, нет. Считается, что эта каша - основа питания для нас, россиян.
Пшеница проращивается чуть-чуть, должна только проклюнуться. Просушить. Помолоть. В кипящую воду медленно засыпать помешивая, варить всего 3-4 минуты. По вкусу соль, сахар, специи, растительное масло одна чайная ложка.
Но полезнее без сахара. А соль морская.
Если кухонная соль - белая смерть, то морская - белая жизнь. Разница - в составе соли. Если обычная соль - это просто неорганическое соединение натрия и хлора в чистом виде, то в морскую соль входит огромное количество минеральных веществ (все, что есть в море). Раньше, я не могла достать чистую морскую соль. А сейчас благо она
есть в любом магазине. Покупать нужно чистую морскую соль для ванн, без ароматизаторов и красителей. И готовьте на ней все ваши блюда.

вот ещё блюдо:
ФАСОЛЕВЫЙ СУП
* время приготовления 2 часа
* сложность приготовления - довольно просто
* доступность продуктов - общедоступно
* калорийность - нормальная
* стоимость одной порции приемлемая
* 1 стакан фасоли (фасоль может быть любая, но лучше цветная, в смысле не белая:))
* рис 0,5 стакана, можно меньше
* морковь 1 среднего размера
* картофель - 2-3 небольших
* масло (чем сливочнее, тем лучше) - пару стол. ложек
* помидоры 2-3 шт ( можно заменить соком - 0,5 стак.)
* 1 сладкий перец
Берем большую кастрюлю литров на 3 наливаем воду и ставим на огонь. Затем перебираем и промываем фасоль и высыпаем ее в кастрюлю с водой. А теперь можно сделать уборку в доме или приготовить второе блюдо или заняться чем-то другим примерно на час-полтора.
Через час, когда Вы заметили совершенно случайно:)), что фасоль начинает свариваться (готовность определяется по внешнему виду - напр. стала трескаться, развариваться, или Вы ее разломили и ощутили это пальцами) - Вы чистите овощи. Затем делается зажарка. Для этого мы ставим на огонь сковородку, растапливаем масло и обжариваем натертую морковь. В пассированную морковь добавляем порезанный сладкий перец, даем ему немного размягчиться и в конце добавляем нарезанные помидоры или томатный сок. Все это тушится , снимается с огня и ждет своей очереди )
Наша фасоль почти готова и мы к ней добавляем нарезанный картофель. Как только картофель будет готов, в кастрюлю опускаем промытый рис. Еще минут 5 и рис готов. Рис не нужно доводить до полной готовности. Пока суп будет остывать, рис дойдет до кондиции и не будет переварен. Итак рис полуготов и мы можем добавлять в наш суп зажарку. Теперь даем всем компонентам супа прокипеть на маленьком огне еще минут 5, а в конце добавить соль по вкусу,
лавровый лист и зелень. Все можно выключать и дать немного остыть и набрать свой букет вкуса.
Густоту супа вы определяете сами. Так сказать кому что нравится. Если для вас суп густой, добавьте немного воды, дайте закипеть обязательно, а потом уже кладете соль и зелень.

есть ещё рецепта 3 про фасоль, но там везде репчатый лук напихан ;(

вот из гороха:
СУП-ПЮРЕ ИЗ ГОРОХА С МОРКОВЬЮ
В процессе приготовления желтые или зеленые расщепленные зерна гороха превращаются в однородную густую массу, а благодаря моркови блюдо обретает приятный цвет и более высокую питательную ценность.
* Время вымачивания гороха: 5 час
* Время приготовления: 1 час 40 мин или 40 мин в скороварке
* Количество порций: 6-8
Надо:
* 1 стакан (210 г) расщепленного гороха
* 7 стаканов (1,75 л) воды (6 стаканов / 1,5 л для скороварки)
* 1 стручок (или сколько пожелаете) зеленого острого перца
* 1/2 чайн. ложки куркумы
* 1 ст. ложка молотого кориандра
* 4 ст. ложки топленого масла или смеси растительного и несоленого сливочного
* 4 моркови средней величины, очищенных и нарезанных кружочками
* 1 1/4чайн. ложки соли
* 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки или крупно нарезанной кинзы
* 1 1/4 чайн. ложки семян тмина
* 1/4 чайн. ложки асафетиды
1. Замочите расщепленный горох в 3 стаканах (750 мл) горячей воды на 5 часов, затем откиньте на дуршлаг или сито.
2. Положите расщепленный горох в тяжелую 3-литровую кастрюлю, лучше чугунную. Залейте водой, добавьте зеленый острый перец, куркуму, молотый кориандр и чуточку топленого (или смеси растительного и сливочного) масла. Доведите до кипения на сильном огне.
3. Отрегулируйте огонь до умеренно слабого, закройте плотно прилегающей крышкой, и пусть тихо кипит в течение часа. Добавьте морковь и продолжайте варить под крышкой около 30 мин, пока расщепленный горох не станет мягким и полностью не сварится. (Приготовление в скороварке: соедините Сказанные ингредиенты в 6-литровой скороварке и варите в течение 30 мин под давлением. Снимите с огня. Пусть давление снижается само по себе.)
4. Откройте, добавьте соль и зелень, перемешайте.
5. Нагрейте оставшееся топленое масло (или смесь растительного и сливочного масел) в маленькой кастрюльке на среднем или умеренно сильном огне. Бросьте в горячее масло семена тмина и жарьте, пока они не станут коричневыми. Всыпьте асафетиду, жарьте еще 1-2 сек, а затем быстро влейте приправу в суп. Сразу же закройте крышкой и оставьте на 1-2 мин, чтобы суп пропитался ароматом специй. Перемешайте и подавайте.

КАБАЧКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ

Вам понадобится: 3 небольших кабачка (по 300 г), растительное масло, 4 ст. л. молотых пшеничных сухарей, 70 г. твердого сыра, 150 мл сметаны. Специи и пряности: соль, асафетида, черный и красный перец (все по вкусу).

Приготовление: Кабачки разрезать вдоль пополам, чайной ложкой вынуть сердцевину, мелко порезать ее и спассеровать на растительном масле, смешать с натертым на мелкой терке сыром, асафетидой, солью, перцем, сухарями. Лодочки из кабачков выложить на смазанный маслом противень, немного посолить. Углубления наполнить сырной начинкой, смазать сверху сметаной и запечь в духовке. Если кабачки не очень мягкие, то их можно перед фаршированием потушить до полуготовности.

Делала, домашним понравилось. Не знаю, почему рассыпчатая. У меня получается как пудинг. А репепт какой? У меня такой:
1,5 литра молока (или воды или того и другого), добавляем сахар 400 г, шафран и мускатный орех, кипятим, добавляем изюм, делаем поменьше огонь и пусть кипит.
В это время масло 250 г растапливаем в кастрюле, добавляем манку и мешаем минут 10-15 пока не станет золотисто-коричневой и масло не начнет оделяться от зерен. Потом медленно вливаем молоко, осторожно - брызгается, быстро перемешиваем, чтобы не было комков. Добваляем орехи, все перемешиваем до однородной массы, держим на огне 2-3 минуты, и оставляем набухать. Я выкладывала минут через 10 всю массу на блюдо для торта и придавала форму пудинга, украшала цукатами и орехами. Когда постоит и остынет становится как пудинг совсем, мягкое такое.

ИНЖИР В СМЕТАНЕ ИЛИ СЛИВКАХ С ОРЕХАМИ

Рецепт дан на одну порцию.

* инжир свежий - 80 гр. или сушеный - 40 гр., или консервированный - 70 гр., или быстрозамороженный - 80 гр.
* сметана - 30 гр., или сливки - 40 гр.
* сахарная пудра - 25 гр.
* орехи - 10 гр.
* кислота лимонная - 0,2 гр.

Свежий инжир промыть в питьевой воде, положить в посуду, залить горячей или холодной водой так, чтобы плоды были слегка покрыты водой, добавить лимонной кислоты, довести до кипения и охладить.
ИЛИ

Сушеный инжир предварительно перебрать, залить водой, довести до кипения, снять с плиты и дать настояться в течении 20 минут. В дальнейшем приготовить так же, как и свежий инжир.

ИЛИ

Свежий быстрозамороженный инжир промыть питьевой водой, разложить на блюде и дать оттаять.

Подсушить орехи, измельчить в ступке. Сметану растереть с сахарной пудрой и орехами (половина нормы). Это блюдо приготовляется также со сливками. До этого сливки предварительно взбить, а потом соединить с сахарной пудрой и
орехами.

Инжир разложить в креманки или вазочки, залить подготовленной сметаной (сливками) и посыпать оставшимися измельченными орехами.

Многие фрукты и сухофрукты можно есть в чистом виде, так что теперь кулинарию отменять?