Кофеин — наркотик, принадлежащий к семейству ксантинов. Хотя теофиллин (содержащийся в чае) и теобромин (содержащийся в шоколаде) также являются ксантинами, они значительно отличаются от кофеина по своей структуре и по биологическим функциям. По химическому составу эти нар¬котики очень сходны, но оказывают совершенно различное физиологическое воздействие на организм. Тем не менее боль¬шинство специалистов по химии питания сходятся на том, что кофе, чай и шоколад содержат значительное количество кофеина.
КАК ДЕЙСТВУЕТ КОФЕИН
Магомет запретил в Коране потребление опьяняющих на-питков. Позже мусульманские власти отнесли этот запрет и к кофе. Мы не знаем, по каким причинам они сделали это, ибо тогда у них не было научных обоснований, на которые они могли бы опираться.
В XVI веке папа Климент VIII занял противоположную позицию. Он объявил кофе «истинно христианским напитком».
В настоящее время неповторимый аромат и стимулирую¬щее действие кофе и чая снискали им славу по всему миру. Большинство людей находят аромат кофе приятным и аппетит¬ным. Но кофеин не только стимулирует, но и уничтожает. Он оказывает определенное физическое и психическое воздейст¬вие, вредное для здоровья.
На первый взгляд кажется, что кофеин повышает настрое¬ние, снимает усталость, уменьшает головную боль, раздражи¬тельность и нервозность. Но эти эффекты по большей части иллюзорны. Кофеин не решает проблему утомляемости.
«Минутку! — можете возразить вы. — Вчера вечером, когда я ехал на машине, я чуть было не заснул за рулем. Я заехал в кафе и выпил пару чашек кофе. Какой эффект! После этого я смог доехать до дому и еще посмотреть ночную теле¬программу!»
Извините, друг мой! Кофе вовсе не снял вашу усталость. Организм и после кофе оставался утомленным, только вы об этом не знали. Реакция и рефлексы временно обострились, но вскоре снизились до более низкого уровня, чем было тогда, когда вы впервые почувствовали усталость. Если бы в дороге вы встре¬тились с непредвиденной опасностью, кофеин мог бы помешать вам вернуться домой живым. Создавая ложное ощущение бодро¬сти, кофеин может привести к несчастным случаям.
Давайте получше рассмотрим действие кофеина. Кофеин стимулирует центральную нервную систему. Прежде всего, он мобилизует механизмы стресса, повышая содержание в крови сахара, частоту сердцебиений, силу сердечного выброса и кро¬вяное давление. Он заставляет почки вырабатывать больше мочи, учащает дыхание. Благодаря чему все это происходит? Бла¬годаря наркотическому действию. Кофеин не дает нам ни кало¬рий, ни питания, ни витаминов. Его действие напоминает подхлестывание загнанной лошади. Лошадь, испытывая боль, мо¬жет двигаться быстрее, но на самом деле усталости у нее не убавляется. Мы заставляем лошадь расходовать энергию из ре¬зервов. А возместить эти резервы не просто. Некоторые вос¬полнить вообще невозможно.
Кофеин создает иллюзию — он «актер». Хороший актер заставляет своего героя казаться настоящим. Кофеин создает иллюзию благополучия и здоровья. Но как и в пьесе, занавес всегда закрывается. И если мы продолжаем жить с иллюзией энергии и бодрости, в один прекрасный день мы обнаружим, что занавес для нашего здоровья закрылся. Постоянная уста¬лость, истощение нервной системы и различных органов, син¬дром «загнанной лошади» — вот цена, которую мы платим за создаваемые кофеином иллюзии.
Вспоминаю директора школы, расположенной неподале¬ку от той больницы, где я работал. Казалось, он был полон энергии, но не по причине своего природного здоровья. У него было высокое кровяное давление, болезнь почек и бессонница, которую он скрывал. Гарви, так звали директора школы, выпи¬вал ежедневно по 20 чашек черного кофе.
Я рассказал ему о последствиях такого образа жизни, но так и не убедил его не пить кофе. Он не курил, редко употреб¬лял спиртные напитки. Бывало, он говорил мне: «Кофе держит меня на ногах, доктор». Затем добавлял: «Без кофе я был бы, как выжатый лимон, и не мог бы ничего делать».
В конце концов, я убедил Гарви, что ему нужно бросить кофе, иначе он загонит себя до смерти. Он придерживался моего совета несколько дней, но синдром отмены был выражен так сильно, что скоро он возвратился к своим 20 чашкам в день. В то время Гарви было 40 с небольшим. Он умер от инфаркта, не дожив до 50. Я с сожалением подписывал свидетельство о его смерти: «Ишемическая болезнь сердца, острый инфаркт миокар¬да» . Можно было бы смело добавить причину смерти: «Кофе».
КОФЕИНОВАЯ ПАУТИНА
Любопытнейшее исследование было проведено доктором Мервином Г. Гардинджем в Институте общественного здраво-охранения при университете Лома-Линда.
Доктор Гардиндж изучал две разновидности пауков, ис¬пользуя большое количество особей. Он обнаружил, что одна из разновидностей пауков плетет прекрасную симметрическую паутину больших размеров. Ее-то он и использовал для своих экспериментов. Очень искусно он отмерял бесконечно малые дозы кофеина, которые вводил тончайшей иглой в тело паука. Каждый паук получал дозу, эквивалентную по действию двум чашкам кофе для взрослого человека. Затем изучались спле¬тенные этими пауками паутины. Все они оказались совершенно деформированными. Они были малых размеров, содержали ма¬ло лучей, имели уродливую форму.
До введения дозы кофеина в паутине было от 30 до 35 концентрических колец. Паутина же, сплетенная даже спустя 48 часов после введения одной дозы кофеина, все еще оставалась деформированной и содержала только 12—13 колец. Та же карти¬на отмечалась и спустя 72 часа. Только спустя 96 часов после инъекции размеры и форма паутины возвращались к норме.
Наркотики не являются лекарством от усталости. Ле¬карством являются здоровый образ жизни, правильное пита¬ние и отдых.
ОПАСНОСТЬ КОФЕИНА
Итак, кофеин обманывает нервную систему. Но это еще не все. Он увеличивает содержание в крови жирных кислот. Повышение содержания жирных кислот, плюс стресс, плюс по¬вышение кровяного давления — все это предпосылки инфаркта миокарда. Медицина только сейчас начинает сознавать реаль¬ность этой опасности. Статистика показывает, что люди, пью¬щие много чая и кофе, белее восприимчивы ко всем заболева¬ниям, а не только к инфаркту. В своей медицинской практике я наблюдал многочисленные случаи нарушения сердечного ритма вследствие употребления напитков, содержащих кофеин. Час¬то эти нарушения исчезали, как только пациент прекращал упот¬реблять кофе.
Кофеин заставляет желудок вырабатывать больше кисло¬ты, что может вызывать изжогу. Потребление большого коли¬чества кофе может привести к язве желудка. Недавно я встре¬чался с коллегой из клиники Мейо, который сказал мне, что он отказывается лечить любого пациента с язвой желудка, если тот не соглашается прекратить употребление чая и кофе.
Усиливая выработку катехоламинов (эпинефрина и норэпинефрина), кофеин создает в организме эффект стресса. Это является одним из факторов, способствующих повышению кро-вяного давления, которое часто обнаруживается у любителей кофе. А высокое кровяное давление — один из главных факто¬ров риска при инфаркте.
Эффект стресса, создаваемый кофеином, частично пара¬лизует деятельность кишечника. Замедляются процессы пище¬варения и всасывания. Пища дольше задерживается в кишеч¬нике и более длительное время проходит по пищеварительному тракту. Это ведет к повышенному газообразованию и несваре¬нию, что увеличивает возможность возникновения рака пря¬мой кишки (см. главу 13).
Кофеин — страшный враг!
КОФЕИНИЗМ
Одним из наиболее серьезных последствий потребления кофеина является развитие состояния, которое в психиатрии известно как невроз страха. За неимением лучшего названия, мы называем это состояние кофеинизмом.
Для кофеинизма характерны головокружение, чувство тре¬воги и беспокойства, периодические головные боли, бессонни¬ца. Бледность лица, тремор кистей, потливость рук и ног — все это также симптомы кофеинизма.
Психиатры больницы Уолтера Рида изучали эту разно¬видность невроза. Они обнаружили, что лечение его как психического заболевания не дает результата. Но во всех случа¬ях излечение наступало быстро после исключения из диеты кофеина.
Кофеинизм является одним из наиболее распространен¬ных заболеваний, с которыми сегодня приходится сталкиваться врачам. Чаще всего его неверно диагностируют. В своей прак¬тике я наблюдал один или два случая кофеинизма ежедневно. Гарви, о котором упоминалось ранее, принадлежал к тем, кто отказался от лечения. Часто пациенты думают, что им нужны транквилизирующие или седативные средства. Некоторые да¬же просят назначить им психотерапию.
Мое лечение до жестокости откровенно. Недостаточно сократить потребление напитков, содержащих кофеин. Я гово¬рю пациентам, что они должны полностью отказаться от ко¬феина. Кофе и все содержащие кофеин напитки вредны «до последней капли».
Многие думают, что полностью отказаться от кофе, чая, или кока-колы невозможно. Но как только вы испытаете ра¬дость от ощущения здоровья и почувствуете свободу от посто¬янных «подхлестываний», вы удивитесь, почему не покончили с этим раньше.
Когда вы усвоите и другие составляющие здорового об¬раза жизни — диету, физические упражнения, свежий воздух, воду, вы поймете, что никакие наркотики, никакие стимулято¬ры, якобы помогающие поддерживать хорошее самочувствие, вам не нужны. Вы будете чувствовать себя отлично. И это не иллюзия. Это подлинная, замечательная, полная жизни реаль¬ность!

Что вы можете сделать?
1. Избегайте коварного обманщика — кофеина, пе¬рестаньте пить кофе, чай, напитки на основе сока колы и другие содержащие кофеин напитки.
2. Чтобы, легче перенести синдром «отмены», пей¬те как можно больше свежей воды, ограничьте свою обычную нагрузку на работе, но увеличьте ежеднев¬ную «дозу» физических упражнений. Может быть, окажутся полезными некоторые успокаивающие водные процедуры, описанные в главе 9.
3. Если вы любите горячие напитки, попробуйте пить отвары лечебных трав или злаковые замени¬тели кофе.
4. Раньше ложитесь спать и хорошо высыпайтесь ночью.
5. Начинайте жить по-настоящему, без «подхлестывания» кофеином.

Автор Вернон Фостер "Новый старт"

Советую почитать всю книжку